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Definición

Deshacer algo dividiéndolo en partes menudas. En algunos casos se usan utensilios como el rallador. Se puede aplicar a diferentes alimentos como la carne, el pan, el atún, el queso, la cebolla, etc. Se realiza para obtener fragmentos muy pequeños en los preparados.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.